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11 de junio de 2015

Hablando de Carne, veamos algunos números

La carne de cerdo llegó a la mesa mexicana con los conquistadores y con ellos se introdujo también la producción de ganado caprino, ovino, vacuno y aviar . 


Antes de la llegada de los españoles, en México se comía maíz, frijol, calabaza, amaranto y chile. También se consumían algunas aves como palomas, codornices, guajolotes. El menú se enriquecía con iguanas, tusas, conejos, armadillos, reptiles, perros e insectos.






IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES

El panorama de las importaciones y exportaciones revela que el 89% de la carne de bovino que se consume es nacional, el 11% restante proviene del extranjero. En cuanto a la carne de cerdo, el 69% se produce en México y 38% se compra a otros países. La carne de ave, 83% es de producción nacional y 28% de importación. Los pavos o guajolotes que se consumen aquí, en su mayoría se importan de Estados Unidos, el porcentaje alcanza el 88%, solo el 12% es producción nacional.









10 de abril de 2015

Influenza aviar altamente patógena, México

Influenza aviar altamente patógena,
México
Resumen
Tipo de informeNotificación inmediata
Fecha del inicio del evento09/03/2015
Fecha de confirmación del evento09/03/2015
Fecha del informe08/04/2015
Fecha de envio del informe a la OIE09/04/2015
Motivo de la notificaciónReaparición de una enfermedad de la Lista de la OIE
Fecha de la anterior aparición de la enfermedad09/2014
Manifestación de la enfermedadEnfermedad clínica
Agente causalVirus de la influenza aviar altamente patógena
SerotipoH7N3
Naturaleza del diagnósticoClínico, Pruebas básicas de laboratorio (ej. parasitología, bacteriología, micología, histopatología)
Este evento concierneuna zona definida dentro del país
Nuevos focos (2)
Foco 1Tehuacán, PUEBLA
Fecha de inicio del foco09/03/2015
Estatus del focoResuelto (27/03/2015)
Unidad epidemiológicaTraspatio
Animales afectados
EspeciesSusceptiblesCasosMuertosDestruidosSacrificados
Aves3244943200
Foco 2Santiago Yaitepec, OAXACA
Fecha de inicio del foco09/03/2015
Estatus del focoResuelto (27/03/2015)
Unidad epidemiológicaTraspatio
Animales afectados
EspeciesSusceptiblesCasosMuertosDestruidosSacrificados
Aves20090901100



Influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP)

Los virus de la influenza aviar son extremadamente variables, altamente contagiosos, y están ampliamente distribuidos entre las aves, especialmente en las aves acuáticas y las aves limícolas silvestres. La mayoría de estos virus, que normalmente son transportados en forma asintomática por las aves silvestres, solo causan enfermedad leve en las aves de corral. Estos virus también se denominan virus de influenza aviar de baja patogenicidad (IABP). Otros, los virus de influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), pueden destruir hasta un 90 ó 100% de las parvadas de aves de corral. Las epidemias de influenza aviar de alta patogenicidad se pueden propagar rápidamente, devastar la industria avícola y originar graves restricciones comerciales. 

Algunos virus de influenza aviar también pueden infectar a los mamíferos, como también a los humanos. La gravedad de la influenza aviar zoonótica varía según el virus. Aunque muchas de las infecciones en humanos se limitan a conjuntivitis o enfermedades respiratorias leves, algunas cepas virales provocan enfermedades graves e incluso la muerte. Generalmente, los virus de la influenza aviar no se propagan eficazmente en los mamíferos y las infecciones se limitan a animales individuales o pequeños grupos. Sin embargo, algunos virus pueden adaptarse a una especie nueva y causar epidemias o pandemias. Los virus de la IAAP se han eliminado de las aves de corral domésticas en muchos países, incluido EE. UU. y Canadá; sin embargo, estos virus se pueden reintroducir a través de aves de corral, aves silvestres o aves de compañía importadas. Es posible que las aves silvestres sean portadoras de los virus de la IAAP, pero históricamente esto parece ser poco frecuente. 

Con más frecuencia, las aves silvestres transmiten los virus de la IABP a las aves de corral, y luego estos virus mutan para transformase en virus de IAAP mientras circulan entre las parvadas de aves de corral. Aunque los brotes de IAAP pueden ser devastadores, el virus se erradica exitosamente en la mayoría de los casos. Sin embargo, actualmente el mundo está experimentando un brote de influenza aviar de gran alcance para el cual no se prevé una erradicación completa e inmediata a nivel mundial. En 2003, los virus de la IAAP del subtipo H5N1 aparecieron en aves de corral de varios países en el sudeste de Asia. Aunque por momentos esta epidemia pareció estar bajo control, nunca se erradicó por completo. Los brotes continuaron arrasando y propagándose y, finalmente, los virus de linaje asiático H5N1 alcanzaron otras partes de Asia, Europa, África y el Medio Oriente. 

Las cepas responsables de esta epidemia parecen ser excepcionalmente virulentas. Se han encontrado en muchas especies de aves silvestres, lo cual es inusual, y se han registrado numerosas muertes en estas especies. Desde enero de 2010, estos virus también han sido responsables de aproximadamente 470 infecciones en humanos, generalmente como resultado del contacto directo con aves de corral; alrededor del 60% de estos casos fueron mortales. Los virus de linaje asiático H5N1 han causado enfermedades en otros mamíferos, como gatos domésticos, diversas especies de félidos grandes, gatos de algalia, perros mapaches, un perro y un visón. Algunas de estas infecciones fueron mortales. Además, estos virus se han detectado en cerdos y picas, y se han establecido infecciones experimentales en diversas especies como zorros, hurones, roedores y conejos. Se teme que un virus de linaje asiático H5N1 pueda eventualmente adaptarse a los humanos, con lo cual se originaría una grave pandemia en humanos.

http://www.cfsph.iastate.edu/Factsheets/es/influenza_aviar_de_alta_patogenicidad.pdf

2 de abril de 2015

World Health Day - GFSI dedicated to food safety

April 7th is World Health Day! The focus this year is food safety. Find out what the Global Food Safety Initiative and The Consumer Goods Forum are doing to promote safe food for consumers everywhere.



Integrated Farm Assurance Standard Revision Process for Version 5. GlobalG.A.P.


The consultation period is open for 5 weeks and ends 8 May 2015. 


Your contribution is very valuable to us. One of GLOBALG.A.P.’s main missions is the ’one auditor through the farm gate’ principle, and benchmarking is how we aim to achieve it. Harmonizing the requirements of different schemes and standards cuts out duplication and takes the complexity out of certification. It reduces costs, administration, time and effort, with producers, suppliers and retailers all profiting from the benefits.

Parallel to the revision process of the GLOBALG.A.P. Integrated Farm Assurance Standards, we have also made some changes to the GLOBALG.A.P. Benchmarking Regulations, which include among others the following:


  • On-site assessment will no longer be obligatory for re-benchmarking, but schemes/checklists will be submitted to the Certification Integrity Program (CIPRO) in the first year of recognition
  • The benchmarking assessor requirements have been adapted to those for GLOBALG.A.P. inspectors and auditors as listed in Version 5 of the GLOBALG.A.P. General Regulations
  • The benchmarking option ‘Resembling Approved Modified Checklist’ will not be offered anymore

30 de marzo de 2015

FDA's New Food Safety Law

"FDA's New Food Safety Law" video explains how the new law makes prevention from farm to table the basis of food safety. 

It describes how preventing problems before they occur is critical given today's complex, global food supply and the emerging pathogens that are especially threatening to vulnerable populations. 

Finally, the video explains how the law applies to both domestic and imported foods, and to be successful requires that everyone in the food production process understands and accepts their responsibility.


27 de marzo de 2015

¿QUÉ PASA CON EL MERCADO DE PRODUCTOS PREMIUM EN MÉXICO?

El mercado de Productos Premium presenta un panorama positivo de consumo en los hogares mexicanos, lo que se refleja en nueva oportunidades de crecimiento para las cadenas de autoservicio. Así lo confirmó el estudio de Nielsen Consumer Facts: Productos Premium, en el cual se encontraron importantes hallazgos relacionados con el consumo de este segmento, que representa el 7.8% de las ventas valor y el 4% de las ventas en unidades en el país, es decir, un crecimiento tres veces mayor al de las Cadenas de Autoservicio (13.2%).

Productos Premium es un segmento que tiene diversas oportunidades de desarrollo en todos los niveles y perfiles del consumidor. En este sentido, es importante considerar que las amas de casa toman como principales factores de elección la relación precio-calidad (57%), precio (56%), productos de una marcas conocidas (32%) y si las marcas están en promoción (30%).


Por otro lado, consumir Productos Premium es un hábito en hogares de nivel socioeconómico alto, principalmente por amas de casa mayores de 45 años, sin embargo, el nivel bajo no queda excluido, ya que el 40% del consumo lo realiza este segmento.

El porcentaje de hogares que compran Productos Premium es importante en todos los niveles, siendo el 98% de nivel alto, 95% de nivel medio y 92% de nivel bajo. Uno de los factores que distinguen a estos productos es el precio, ya que es tres veces mayor al de un ítem regular, no obstante, esto no limita a los consumidores que en promedio adquieren dos artículos por ocasión.


Las categorías que más aportan valor al Canasto Premium son Lácteos e Higiene y Belleza, siendo un común denominador en todos los niveles socioeconómicos, se destacan en el nivel alto Abarrotes, Químicos, Congelados y Papel Higiénico, en nivel medio Congelados, Dulces, Mascotas y Farmacia, y en nivel bajo Bebés, Dulces y Mascotas.

El mercado de Productos Premium representa grandes oportunidades de crecimiento para los Autoservicios y el factor clave para lograr mayor penetración es la innovación, ya que representa el 50% del crecimiento de este canal.


La penetración de este tipo de productos varía, siendo las principales ciudades donde hay más presencia de hogares Premium: Valle de México, San Luis Potosí, Nuevo León, Nayarit, Aguascalientes y Baja California Sur.


TENDENCIAS GLOBALES DE COMPRA DEL CONSUMIDOR

Actualmente en el mundo habitan 7 mil millones de personas, con diferencias raciales, culturales, religiosas, económicas y muchas otras más; pero según hallazgos recientes de Nielsen, proveedor global líder en información y conocimiento de lo que los consumidores ven y compran, existen algunos valores que sobresalen y están presentes en muchas culturas, que de una u otra forma influyen en el comportamiento de compra del consumidor.


Lo que impulsa nuestras preferencias y comportamiento al momento de adquirir un producto puede variar considerablemente dependiendo del lugar donde vivimos, indica la Encuesta Global de Nielsen sobre el Comportamiento de Compra del Consumidor, la cual incluye la opinión de más de 29,000 usuarios de Internet en 58 países. No existe un producto único para todos, por ello, para lograr el éxito de una marca, es fundamental estudiar y entender los hábitos y necesidades de los consumidores y lo que mueve sus decisiones de compra.

Applications Helpdesk - EFSA's front office and support desk for regulated products

Many products used in the food chain such as additives, active substances used in pesticides, plastics used food packaging, or even health claims made on food products, are scientifically assessed for safety by EFSA before they are authorised by the EU for use in Europe. The head of EFSA's Applications Helpdesk explains EFSA's role in this process and the different regulatory frameworks behind these authorisations.



A LOS MEXICANOS LES GUSTAN LAS PROMOCIONES: JULIO

El reporte Consumer Facts: Promo Julio, elaborado por Nielsen, se muestra que durante julio, los mexicanos incrementan sus compras en los Autoservicios por todas las promociones que estos ofrecen. El desembolso que se realiza en este canal es mayor en el segundo semestre del año, sin embargo, en Promo Julio se duplica el número de veces que se visita.

Se estima que los hogares van 3.5 veces al Autoservicio en los meses de promoción, es decir, 1.5 veces más que en un mes regular, gastando $303 pesos en cada viaje, lo que representa un 8% más del valor de un ticket promedio.


Es importante mencionar que las parejas o familias jóvenes tienden a distribuir su gasto y comprar en más de una tienda, el Shopper leal hace más del 70% de sus compras en la misma cadena de Autoservicio dónde la mayoría son amas de casa de 30 a 40 años, pertenecientes al NSE Alto/Medio. Son familias que se preocupan por el medio ambiente, buscan calidad y variedad de producto además de comprar todo en una sola ocasión. El Shopper leal se entera de las promociones principalmente por medios como Folletos, Televisión y Radio.
Comparando con el Shopper caza-ofertas, el cual hace el 69% de sus compras (o menos) en la misma cadena de Autoservicio, dónde la mayoría son amas de casa de 26 a 30 años, pertenecientes al NSE Medio. Son familias jóvenes que buscan una relación entre calidad y precio, realizando sus compras acompañadas de su familia,  suelen llevar lista de compra y pagan con tarjeta de débito. El Shopper caza-ofertas se entera de las promociones principalmente por medios como Radio y Televisión.

La estructura de compradores difiere en cada época del año, ya que la mayor parte de los consumidores caza-ofertas aprovechan la temporalidad de las promociones de Julio para realizar sus compras. Los Shopper caza-ofertas muestran un 26% de su compras en Autoservicio en el previo de la Promo Julio, un 33% durante y un 30% después de dicha temporalidad.

Los productos que se llevan en los meses de promoción son más caros, pensando en que por el mismo desembolso en los primeros meses del año se llevan menos artículos por ocasión. Durante la Promo Julio un Shopper leal se lleva 21 artículos, gastando principalmente en los canastos de Alimentos, Uso Doméstico, Higiene y Belleza. Comparando con el Shopper caza-ofertas quien se lleva 18 artículos, gastando principalmente en los canastos de  Higiene y Belleza, Uso Doméstico y Bebé.

Mientas que en las categorías, la demanda de la temporada permite que 90% de las clases de producto del Autoservicio tengan incremental en ventas. Existen cuatro categorías que concentran el mayor incremental en ventas de la temporada, entre ellas están: Papel higiénico, Pañales desechables, Shampoo y Desodorantes.

Promo Julio es el periodo con mayor actividad en medios por parte de los retailers en México, representando el 22% de las inserciones de retailers de todo el año en menciones de Televisión y Radio, causante de que el consumidor asista 1.5 más veces que en un mes regular, representando un 8% más del valor del ticket promedio.


26 de marzo de 2015

Apuestan por la genética para aumentar un 70% la producción de alimentos hasta el 2050

Expertos en agrigenómica han defendido este 17 de marzo en Barcelona la manipulación genética de las plantas para incrementar hasta en un 70 % la producción mundial de alimentos y abastecer con ello a los habitantes de la Tierra en el año 2050.



Apuestan por la genética para aumentar un 70% la producción de alimentos hasta el 2050

“DISTINTIVO EMPRESA AGRÍCOLA LIBRE DE TRABAJO INFANTIL 2015”

Con el fin de reconocer las acciones en contra del uso de mano de obra infantil, la Secretaría del Trabajo y Previsión Social convocó a todos los centros de trabajo agrícola del país a participar en el proceso de selección para obtener el “Distintivo Empresa Agrícola Libre de Trabajo Infantil” (DEALTI), en su edición 2015.
Al presentar la convocatoria, el Subsecretario de Previsión Social de la STPS, Ignacio Rubí Salazar, ubicó al DEALTI dentro de un contexto de política de prevención y erradicación del trabajo infantil y de protección de adolescentes trabajadores en edad permitida.
En ese sentido, el funcionario de la STPS confió en que el Programa Nacional para Prevenir y Erradicar el Trabajo Infantil y la Protección de Adolescentes Trabajadores en Edad Permitida (PRONAPETI), en proceso de aprobación, será la expresión más acabada de la intención del Presidente Enrique Peña Nieto y del Secretario del Trabajo y Previsión Social, Alfonso Navarrete Prida, “de construir una política pública que trascienda en el tiempo, que le permita a nuestro país levantar la bandera blanca respecto del trabajo infantil”.

http://www.stps.gob.mx/bp/secciones/sala_prensa/boletines/2015/febrero/bol_375.html





Producción Orgánica

Distintivo Nacional “ORGÁNICO SAGARPA MEXICO”, el cual es regulado por la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del SENASICA, quien tiene a su cargo el Sistema de Control para asegurar la integridad de los productos orgánicos de México.

Producción Orgánica

Men charged in tainted-cantaloupe deaths

Two brothers who owned and operated Jensen Farms in Granada, Colo., were arrested Thursday on federal criminal charges related to the deadly 2011 Listeria-tainted cantaloupe outbreak. Marc Stewart reports.

25 de marzo de 2015

Standards Map - Your Roadmap to Sustainable Trade

Standards Map provides comprehensive, verified and transparent information on voluntary sustainability standards and other similar initiatives covering issues such as food quality and safety. Standards Map aims to strengthen the capacity of producers, exporters, policymakers and buyers, to participate in more sustainable production and trade. Users of Standards Map can identify standards or codes of conduct by product/crop and country/region of export or import, review the main features of the selected standards and codes, generate comparisons of standards' content requirements, to self-assess themselves against standards requirements of relevance, enabling a quick understanding of gaps. Lastly, users can save and share their self-assessment diagnostic report with standards, certification bodies, and other actors along the value chain. Standards Map contains over 120 standards that cover over 80 sectors and operate in more than 180 countries.

EFSA: No evidence Ebola virus can be transmitted through food

EFSA: No evidence Ebola virus can be transmitted through food

ISO y la inocuidad alimentaria

Video introductorio a ISO 22000. Propiedad de la Organización Internacional de Norrnalización


Local G.A.P. - Un primer paso hacia una agricultura segura y sostenible

Consumidores en todo el mundo están demandando cada vez más alimentos de calidad, producidos en forma segura y sostenible. El sector minorista mundial busca cumplir con este desafío, exigiendo la certificación a sus productores. Pero enfrenta una situación delicada cuando trabaja con productores emergentes que podrían no ser capaces de lograr la certificación GLOBALG.A.P. Estos productores sin certificación tienen dificultad en acceder a los mercados locales y regionales.

https://youtu.be/7IP0m8ZBiL8

Seminario Food Safety 2013. Grupo Rosmar