Inocuidad es la característica de un alimento (incluyendo agua) en no representar un riesgo para la salud del consumidor.
La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.
Two brothers who owned and operated Jensen Farms in Granada, Colo., were arrested Thursday on federal criminal charges related to the deadly 2011 Listeria-tainted cantaloupe outbreak. Marc Stewart reports.
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