Inocuidad es la característica de un alimento (incluyendo agua) en no representar un riesgo para la salud del consumidor.
La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.
